Wat is shear tijdens het mengen?

Met shear tijdens het mengen wordt hoge wrijving uitgeoefend op het product. Dit kan gecreëerd worden door afschuiving in het product door het type mengproces. Shear kan ook mechanisch gecreëerd worden. Shear mengers mengen en verkleinen onder een hoge energiedichtheid geconcentreerd in een klein gebied. Mechanisch kan dit door een met een “versnijder” ronddraaiend mes met hoge snelheid klontjes in stukken te laten slaan of te laten snijden. In dit geval zal de grootte van de klonten afnemen. Hoe langer het mengproces duurt, hoe vaker het product met shear te maken krijgt en zullen de klonten verder verdwijnen.