Waarom is shear soms nodig tijdens het mengen?

Tijdens een mengproces worden grondstoffen met elkaar vermengd. In sommige mengsels kunnen verklonteringen of zogenaamde vissenogen ontstaan. Dit wordt veroorzaakt doordat verschillende stoffen met elkaar in aanraking komen waarvan één of meer stoffen kleverig zijn of doordat vocht toegevoegd wordt. Bij vissenogen ontstaan klonten die binnenin droog zijn en van buiten vochtig. Vissenogen kunnen ook een gevolg zijn van het verkeerd opsproeien van vloeistoffen. Bij het opsproeien van vetten op droge poeders is er een risico op het ontstaan van agglomeraten. Ook kunnen klonten al aanwezig zijn in de vooraf gedoseerde grondstoffen. Shear tijdens het mengproces kan een deel van deze problemen reduceren.