Tanya Jawab: Apa saja poin perhatian pada C.I.P.?
Apa saja poin perhatian pada C.I.P.?
Pembersihan C.I.P. (Cleaning in Process atau Cleaning in Place) adalah pembersihan otomatis dari bagian instalasi. Ini dapat dilakukan selama pergantian resep untuk mencegah kontaminasi atau selama pembersihan berkala. Keuntungan utamanya adalah proses ini dilakukan secara otomatis, memungkinkan operator untuk melakukan tugas lainnya. Selain itu, C.I.P. memastikan bahwa pembersihan selalu dilakukan dengan cara yang sama, sehingga proses pembersihan tetap terjamin.
Terdapat beberapa jenis C.I.P., yang dapat dilakukan menggunakan cairan maupun gas (biasanya udara).
Beberapa pembersihan cukup dilakukan dengan bola semprot sederhana yang menyemprotkan air dengan atau tanpa bahan pembersih. Namun, untuk kontaminasi yang lebih berat, diperlukan pembersihan mekanis yang lebih kuat. Dalam hal ini, digunakan semburan air bertekanan tinggi yang berputar, yang dengan bantuan tekanan lebih tinggi, kecepatan lebih tinggi, dan pancaran air yang lebih tebal, memberikan gaya yang jauh lebih besar per satuan luas (energi per permukaan). Dengan meningkatnya tekanan dan massa aliran air per semburan, jangkauan pembersihan yang efektif juga bertambah. Dalam situasi ini, bahan pembersih dapat ditambahkan jika diperlukan.
Setiap jenis nozzle memiliki jangkauan tertentu pada tekanan tertentu. Oleh karena itu, pemilihan jenis nozzle, lokasi pemasangan, serta pompa harus disesuaikan dengan cermat.
Untuk membatasi aliran cairan dan kapasitas sistem, dapat diputuskan untuk membersihkan bagian instalasi secara bertahap. Pembersihan harus dilakukan dari atas ke bawah. Setelah itu, dapat dilakukan pembilasan singkat untuk menghilangkan sisa kotoran yang terpercik. Penerapan C.I.P. secara bertahap memiliki beberapa keuntungan. Selain membatasi kapasitas sistem yang diperlukan (pompa), aliran cairan pembuangan dan sisa cairan per satuan waktu juga dapat dikendalikan.
Salah satu risiko potensial adalah tersumbatnya sistem pembuangan akibat residu produk yang terlepas dalam jumlah besar. Misalnya, jika sebuah mesin memiliki kapasitas 5.000 liter, maka dapat menampung beban air sebesar 5 ton. Jika hal ini tidak terdeteksi, dapat menyebabkan masalah besar dan situasi yang tidak aman. Jika instalasi dilengkapi dengan sistem penimbangan, penyumbatan dapat dideteksi melalui peningkatan berat akibat akumulasi air C.I.P. Jika sistem penimbangan tidak tersedia, maka harus digunakan detektor level.
Setelah siklus pembersihan dengan cairan selesai, instalasi dapat dikeringkan kembali dengan aliran udara hangat jika diperlukan. Beberapa instalasi dilengkapi dengan pemanas badan, yang juga dapat digunakan untuk mengeringkan instalasi.
Metode kedua melibatkan pembersihan dengan gas (udara) di dalam instalasi. Nozzle dipasang untuk membersihkan instalasi dengan semburan gas bertekanan tetap atau berputar.
