Warum sind Scherkräfte während des Mischens manchmal erforderlich?

Während eines Mischprozesses werden Rohstoffe miteinander vermengt. In einigen Mischungen können Verklumpungen oder sogenannte Fischaugen entstehen. Dies wird verursacht, wenn verschiedene Stoffe aufeinandertreffen, von denen eine oder mehrere Komponenten klebrig sind, oder wenn Feuchtigkeit hinzugefügt wird. Bei Fischaugen entstehen Klumpen, die innen trocken und außen feucht sind. Fischaugen können auch durch falsches Versprühen von Flüssigkeiten entstehen. Beim Aufsprühen von Fetten auf trockene Pulver besteht das Risiko der Agglomeration. Auch in den vorab dosierten Rohstoffen können bereits Klumpen vorhanden sein. Shear während des Mischprozesses kann einen Teil dieser Probleme reduzieren.